Costancia

Histoire

L’écriture « Costancia » est tirée de l’épitaphe d’une pierre tombale du XIIe siècle qui a été utilisée à la même époque pour construire la chapelle dans laquelle vieillissent les vins aujourd’hui.

Terroir

Ces vignes ont été plantées au plus haut de l’appellation Beaumes-de-Venise, à 500 mètres d’altitude, sur des marnes et éboulis calcaires exposés sud-est et sud-ouest.

A la vigne

Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal entre les rangées. Vignes de 35 à 60 ans. Rendement : de 30 à 32hl/h.

En cave

« Retrouver la tension et la droiture que l’altitude amène à l’équilibre d’un vin ».

Récolte manuelle, tri manuel, égrappage total. Vinification au ressenti, sans aucun ajout de produit œnologique et calendrier lunaire consulté avant toute intervention de la récolte à la mise en bouteille.

50% grenache – 50% Syrah. Macération 21 à 28 jours, élevage 9 à 12 mois en foudre/ cuve béton.

Dégustation

Belle robe rouge foncée, reflets violacés. Nez dominé par les épices, tels que la girofle et le poivre noir. On y trouve également des notes de laurier, résine, pin et fruits rouges. Bouche d’une attaque fine et élégante, vin charnu et sensuel.

Conservation

Peut être consommé jeune, avec un potentiel de garde de 8 à 10 ans en cave fraîche.

Tous nos vins sont biologiques, certifiés par Fr-Bio-10 Agriculture France.
Production familiale et passionnée depuis 1964 à Suzette, 84190 Vaucluse. www.fermesaintmartin.com