Sur la Rose
AOP Ventoux
Rosé
Du vin, de couleur rosé !
- 45% Grenache
- 30% Cinsault
- 10% Syrah
- 15% autres
Philosophie
Produire un vin rosé stable, net et précis avec moins de 20mg/l de so2 total après mise est une aventure dans la vallée du Rhône. L’idée est de faire un rosé fin, facile et digeste mais avec du caractère. Loin des rosés standardisés, « Sur la Rose » est avant tout du vin.
Terroir
Graviers d’altitude sur les contreforts du Mont Ventoux.
A la vigne
Vignes cultivées en agriculture Biologique certifiées depuis 2012.
Travail du sol réfléchi entre les rangés, tonte de l’herbe sous les pieds.
En cave
« Produire un rosé digeste et tout en longueur »
Récolte manuelle, tri manuel, égrappage total.
Vinification au ressenti, sans aucun ajout de produit œnologique et calendrier lunaire consulté avant toute intervention de la récolte à la mise en bouteille.
45 % Grenache – 30% Cinsault – 10% Syrah – 15% autres.
Rosé de pressurage vinifié en 2 parties, très variables selon les années.
Le tronc commun : un joli terroir, un peu de cépages aromatiques, une partie fermentée et élevée en barrique.
Dégustation
Le nez est très aromatique, sur des petits fruits rouges et des fruits à chair blanche. La bouche est caractérisée par un savant équilibre entre fraîcheur, élégance et complexité. La finale est digeste, saline et ronde.
Garde
A boire jeune et à toute heure, ce rosé de terroir pourra vous surprendre au bout de 1 ou 2 ans de garde en cave fraîche.