Sur la Rose
AOP Ventoux Rosé
Loin des rosés standardisés, « SUR LA ROSE » est avant tout du vin !
- 45% Grenache
- 30% Cinsault
- 10% Syrah
- 15% autres
Philosophie
C’est une vraie aventure que de créer un rosé stable, net et précis et sans souffre dans la Vallée du Rhône ! L’idée est de faire un rosé fin, facile et digeste en essayant de garder tout son caractère. Loin des rosés standardisés, « SUR LA ROSE » est avant tout du vin !
Terrois
Sables et argiles profondes des contreforts du Mont Ventoux.
A la vigne
Vignes cultivées en Agriculture Biologique certifié depuis 2012.
Travail du sol réfléchi entre les rangées.
« Quelque chose d’incompréhensible » de l’herbe sous les pieds.
En cave
« Produire un rosé digeste et tout en longueur »
Avec une récolte et un tri manuels, le transport se fait en bac de 350kg. Pressurage direct.
Vinification en 2 parties :
La 1ère représente 20% du volume. Il y a un léger sulfitage et un débourbage, puis la mise en cuve. Départ de la fermentation sous 10 jours pour ce premier millésime. La fermentation malolactique est effectuée pendant la fermentation alcoolique.
La 2ème partie représente 80% du volume qui est assemblé directement du pressoir sans débourbage ni sulfitage. La fermentation est très lente. Sans souffre.
Dégustation
Le nez est très aromatique, sur des petits fruits rouges et des fruits à chair blanche. La bouche est caractérisée par un savant équilibre entre fraîcheur, élégance et complexité. La finale est digeste, saline et ronde.
Garde
A boire jeune et à toute heure.